Siyah Havyar (Black Caviar)

Hangi Balıktan Hangi Siyah Havyar Çıkar?

“Siyah havyar” denildiğinde herkes tek bir üründen bahsedildiğini zanneder. Oysa siyah havyar, farklı mersin balığı (sturgeon) türlerinden elde edilen birden fazla premium gourmet seafood çeşidinin ortak adıdır.

Bu yazıda net şekilde anlatıyoruz:

1. Siyah havyar çeşitleri
2. Hangi balıktan hangi havyar çıkar
3. Gerçek siyah havyar nasıl anlaşılır
4. Türkiye’de siyah havyar nereden gelir

Siyah Havyar Nedir?

1. Türkçe: Siyah havyar
2. İngilizce: Black Caviar
3. Genel Tanım: Mersin balığı yumurtası
4. Balık Ailesi: Acipenseridae (Sturgeon Family)

Siyah Havyar Hangi Balıktan Çıkar?

Aşağıda dünyada kabul edilen gerçek siyah havyar türleri yer alır:

Beluga Havyarı (Huso huso)

1. Balık: Beluga mersin balığı
2. Latince: Huso huso
3. Tane: Çok büyük
4. Lezzet: Kremsi, yumuşak, zarif
5. Değer: Dünyanın en pahalı siyah havyarı

Beluga havyarı, siyah havyarın zirvesi kabul edilir. Ossetra Havyarı

(Acipenser gueldenstaedtii)

1. Balık: Ossetra mersin balığı
2. Latince: Acipenser gueldenstaedtii
3. Tane: Orta – büyük
4. Lezzet: Fındıksı, yoğun aroma
5. Renk: Kehribar – koyu kahve

Fine dining restoranların en çok tercih ettiği siyah havyardır. Sevruga Havyarı

(Acipenser stellatus)

1. Balık: Sevruga mersin balığı
2. Latince: Acipenser stellatus
3. Tane: Küçük
4. Lezzet: Yoğun, deniz aromalı
5. Kullanım: Gourmet başlangıçlar

Daha keskin aromayı sevenler için idealdir.

Kaluga & Hybrid Havyarlar (Huso dauricus & Hibrit Türler)

Modern tesislerde yetiştirilen mersin balıklarından elde edilir. Sürdürülebilir siyah havyar kategorisindedir.

Türkiye’de Siyah Havyar Nereden Gelir?

Günümüzde siyah havyar:

1. Doğadan değil
2. Kontrollü üretim tesislerinden elde edilir

Türkiye’de bu üretim, özellikle Adana bölgesindeki özel tesislerde yapılmaktadır.

Ve burada çok kritik bir fark vardır 👇

Balıkhanem’in Siyah Havyardaki Yetkili Konumu

Balıkhanem,

Adana’da bulunan tesislerde mersin balığı yetiştiren, Türkiye’de tekil ve özel konumda bulunan mersin balığı & siyah havyar üretim firmasının yetkili satış noktasıdır.

Bu ne anlama gelir?

1. Ürün doğrudan kaynaktan gelir
2. Aracı zinciri yoktur
3. Üretim süreci izlenebilirdir
4. Soğuk zincir bozulmaz
5. AB standartlarında denetime uygundur

Siyah Havyarda Soğuk Zincir ve Denetim Neden Hayati?

Siyah havyar:

1. En hassas seafood ürünlerinden biridir
2. Isı değişiminde bozulur
3. Aroma ve doku kaybeder

Bu yüzden:

Biz Türkiye’de balıkların toplandığı en büyük merkeziyiz. Siyah havyar dahil tüm premium su ürünleri, soğuk zincir bozulmadan merkeze girer ve hal içerisindeki AB standartları denetimlerinden geçer.

Gerçek Siyah Havyar Nasıl Anlaşılır?

Gerçek siyah havyar:

1. Mersin balığından gelir
2. Taneler ezilmez
3. Koku keskin değildir
4. Ağızda patlayarak dağılır

Ambalaj, izlenebilirlik ve menşe bilgisi olmazsa olmazdır.

Uluslararası Literatürde Siyah Havyar

Global aramalarda geçen terimler:

1. Black Caviar
2. Sturgeon Caviar
3. Beluga Caviar
4. Ossetra Caviar

Türkiye, doğru üretim ve satış modeliyle bu pazarda güçlü bir tedarikçi konumuna gelmektedir.

Gerçek siyah havyar:

1. Mersin balığından çıkar
2. Türüne göre farklı kalite ve lezzet sunar
3. Denetimli tesislerde üretilir
4. Soğuk zincirle korunur

Ve Türkiye’de:

Balıkhanem, Adana’daki mersin balığı üretim tesislerinin yetkili siyah havyar satış noktasıdır.

Balıkhanem Türkiye’de MERSİN BALIĞI TEK YETKİLİ SATIŞ FİRMASIDIR

İlgili Ürünler

Golden Black Havyar

Balıkhanem

₺ 1660.00 ₺ 1299.00

Golden Black Havyar

Balıkhanem

₺ 3200.00 ₺ 2800.00

Golden Black Havyar

Balıkhanem

₺ 8000.00 ₺ 6000.00