Kalamar

Kalamar Nedir?

Kalamar, yumuşakçalar sınıfına ait lezzetli ve besin değeri yüksek bir deniz ürünüdür. Uzun silindirik gövdesi, iki yüzgeci ve sekiz kısa, iki uzun koluyla tanınır. Akdeniz mutfağında popüler olan kalamar, birçok tarifte kullanılır ve farklı pişirme yöntemlerine uyum sağlar. Taze kalamar çeşitleri, Balıkhanem'de size bir tık uzaklıkta!

Kalamar Ahtapot mu?

Kalamar ve ahtapot, aynı familyadan olmalarına rağmen farklı deniz canlılarıdır. Kalamar, genellikle daha narin bir dokuya ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Ahtapota göre daha az sert ve pişirmesi daha kolaydır.

Kalamarın Faydaları ve Besin Değerleri

Kalamar, yüksek protein içeriği ve düşük kalorisiyle sağlıklı bir beslenme için ideal bir seçimdir. Omega-3 yağ asitleri, selenyum ve B12 vitamini bakımından zengindir. Düzenli tüketimi bağışıklığı güçlendirir, kalp ve beyin sağlığını destekler.

100 gram kalamar besin değeri:

• Kalori: 92
• Protein: 15 gram
• Yağ: 1 gram

Kalamar Nasıl Temizlenir?

Kalamar temizlemek zahmetsizdir! İşte adımlar:

1. Baş ve iç organları çıkarın: Kalamarın başını gövdeden ayırın, iç organlarını dikkatlice çıkarın.
2. Kemiği ve deriyi temizleyin: İç kısımdaki şeffaf kemiği çıkarın. Deriyi soyup temizleyin.
3. Soğuk suyla yıkayın: Tüm parçaları soğuk suyla durulayıp kurulayın.

Balıkhanem'den sipariş edeceğiniz temizlenmiş kalamarlarla bu aşamaları atlayabilirsiniz!

Kalamar Tarifi

Kalamar, farklı tariflerle sofralarınıza lezzet katar. Kızartmadan dolmaya, birçok pişirme yöntemiyle hazırlanabilir. Balıkhanem'de en iyi kalamar tarifleri sizleri bekliyor!

Kalamar Nasıl Yapılır?

Kalamarı yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:

1. Kalamarı marine etmek lezzetini artırır.
2. Yüksek ateşte kısa sürede pişirin; aksi halde sertleşebilir.
3. Taze limon ve zeytinyağı ile tatlandırmayı unutmayın.

Kalamar Sosu Tarifi

Kalamarın yanına yakışan enfes bir sos için:

·         2 yemek kaşığı yoğurt

·         1 dilim kuru ekmek (ufalanmış)

·         1 diş rendelenmiş sarımsak

·         1 yemek kaşığı limon suyu

·         1 tatlı kaşığı zeytinyağı

·         İnce doğranmış dereotu

·         Tuz

Hazırlanışı:

1. Kuru ekmeği rondodan geçirerek veya elde ufalayarak un kıvamına getirin.
2. Yoğurt, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını bir kasede iyice çırpın.
3. Ufalanmış kuru ekmeği karışıma ekleyip karıştırın.
4. Son olarak dereotu ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Sosunuzu kalamarla birlikte servis edin.

Dondurulmuş Kalamar Nasıl Pişirilir?

Dondurulmuş kalamarı şu şekilde pişirebilirsiniz:

1. Soğuk su altında çözdürün.
2. Marine edip kısa süreli kızartın veya tavada soteleyin.
3. En iyi sonuç için taze baharatlar kullanın.

Kalamar Tava Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram temizlenmiş kalamar (halka doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Kızartmalık sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Kalamarları Hazırlayın: Doğranmış kalamarları geniş bir kaba alın.
2. Yumuşatma İşlemi: Kalamarların üzerine karbonat, toz şeker ve limon suyunu ekleyin. Kalamarların dokusunun yumuşaması için elinizle nazikçe ovalayın. Bu işlem sırasında köpürme olabilir; bu doğal bir tepkidir.
3. Dinlendirme: Karışımı hazırladıktan sonra üzerine maden suyunu dökün. Kabın ağzını kapatarak buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece bekletin.
4. Kızartma Öncesi Hazırlık: Dinlenmiş kalamarları maden suyundan çıkarın ve hafifçe süzdürün. Bir kapta tuz ile unu karıştırın ve kalamarları bu karışıma iyice bulayın.
5. Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice kızdığında kalamarları dikkatlice ekleyin. Kalamarların her iki tarafını da altın rengine dönene kadar kızartın. Kızartma süresi genellikle 2-3 dakikayı geçmez.
6. Servis: Fazla yağı almak için kalamarları kağıt havluya koyarak süzdürün. Yanında limon dilimleri ve hazırladığınız sos ile sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Kalamarları yoğururken nazik davranarak dokularını zedelememeye özen gösterin.
• Maden suyu ile uzun süre dinlendirme, kalamarın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun; bu, dışının çıtır ve içinin yumuşak kalmasını sağlar.