Sarıkanat

Sarıkanat Faydaları ve Besin Değeri

Sarıkanat, Marmara ve Karadeniz’in incisi olan, yağ oranı düşük ve beyaz etli bir balık türüdür. Omega-3 açısından zengin olan bu balık, kalp ve damar sağlığını destekler, beyin fonksiyonlarını geliştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Protein deposu olan sarıkanat, enerji verirken tokluk hissini de artırır. 100 gram sarıkanat, yaklaşık 120 kalori, 20 gram protein ve 4 gram sağlıklı yağ içerir. Düzenli tüketildiğinde kemik sağlığını korumada ve iltihaplanmayı azaltmada önemli bir rol oynar.

Sarıkanat Küçüğü Nedir?

Sarıkanat ailesinin küçük bireylerine “çinekop” adı verilir. Çinekop, genellikle 15-18 cm arasında olan genç sarıkanatlardır. Çinekop, lezzetli ve hafif etiyle birçok balık severin favorisidir. Küçük yapısı sayesinde tava ve ızgarada pişirildiğinde muhteşem sonuçlar verir.

Sarıkanat Büyüğü Nedir?

Sarıkanat balığının olgunlaşmış hali “lüfer” olarak bilinir. Lüfer, 20 cm ve üzeri boyutlara ulaşan, daha yağlı ve lezzetli bir balık türüdür. Sarıkanat büyüdükçe lezzetinde de belirgin bir yoğunluk hissedilir. Lüfer, genellikle fırında veya ızgarada pişirilir ve özel gün sofralarının vazgeçilmez bir yıldızıdır.

Sarıkanat Dip Balığı mı?

Hayır, sarıkanat dip balığı değildir. Pelajik bir balık olan sarıkanat, genellikle yüzeye yakın sularda yaşar. Akıntılar arasında hareket ederek avlanır ve sardalya, hamsi gibi küçük balıklarla beslenir. Bu özelliği, onun lezzetli ve besleyici bir yapıya sahip olmasını sağlar.

Sarıkanat Kılçıklı mı?

Sarıkanat, diğer birçok balık gibi kılçıklıdır ancak doğru tekniklerle temizlendiğinde oldukça kolay tüketilir. Orta büyüklükteki kılçıkları sayesinde fileto haline getirilmesi pratiktir. Özellikle fırında veya kızartmada, kılçıklarının kolayca ayrılması onu tüketimi kolay bir balık yapar.

Sarıkanat Nasıl Temizlenir?

Sarıkanat temizliği için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. Balığı soğuk su altında yıkayarak üzerindeki sümüksü tabakayı temizleyin.

2. Keskin bir bıçak yardımıyla baş kısmını ayırın.

3. Karnını keserek iç organları çıkarın. Safra kesesine dikkat edin, patlatmayın.

4. Pullarını, bıçağın kör kısmıyla kuyruktan başa doğru kazıyın.

5. Tekrar yıkayıp kurulayarak pişirme işlemine hazır hale getirin.

Sarıkanat temizleme işlemi sırasında keskin bir bıçak ve uygun bir kesme tahtası kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır.

Sarıkanat Nasıl Pişirilir?

Sarıkanat, farklı pişirme yöntemleriyle lezzetini ortaya çıkaran çok yönlü bir balıktır. Taze otlar, zeytinyağı ve baharatlarla marine edilerek fırında veya tavada harika sonuçlar verir. İşte iki popüler tarif:

Sarıkanat Kızartma Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet sarıkanat

• 1 çay bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Temizlenmiş sarıkanatları kağıt havluyla kurulayın.

2. Un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.

3. Balıkları bu karışıma bulayın.

4. Kızgın yağda balıkların her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

5. Sıcak servis yapın.

Sarıkanat Fırında Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet sarıkanat

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 limon

• 2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• Taze otlar (kekik, maydanoz)

Hazırlanışı:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.

2. Temizlenmiş balıkları zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ile marine edin.

3. Fırın kabına yağlı kağıt serin ve balıkları yerleştirin.

4. Üzerine limon dilimleri ve taze otlar ekleyin.

5. 20-25 dakika pişirerek sıcak servis yapın.